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23.03.2017

Bezeichnungsrecht Schaumwein, Sekt

Wichtige Unterschiede zwischen Sekt und Cremant und Co.

Wichtige Unterschiede zwischen Sekt und Cremant und Co.
Bei den Bezeichnungen von Sekt, Schaumwein gibt es immer wieder Unklarheiten und Verunsicherung. Da sich die gesetzlichen Bestimmungen und deren Auslegungen immer wieder verändern, hat Rudolf Litty bei  Carsten Wipfler, dem Arbeitsbereichsleiter Weinkontrolle am  ILC Speyer, bezüglich rechtlicher Vorschriften nachgefragt. Dazu gibt es... » mehr
23.03.2017

Daten zum inländischen Schaumweinabsatz

Schaumweinabsatz Deutschland

Schaumweinabsatz Deutschland
Sekt steht als Synonym für Genuss und prickelnde Lebensfreude. Doch wie ist es um den deutschen Schaumweinabsatz bestellt? Norbert Breier vom DLR RNH Oppenheim liefert Ein- und Ausblicke. Mehr dazu in der dwm Ausgabe 6 vom 25. März 2017. » mehr
13.03.2017

Dosiergerät Vario inline Oppenheim

ViO – das etwas andere Dosiergerät

ViO – das etwas  andere Dosiergerät
  Verfahren sind dem ständigen Wandel unterzogen. Die Anschwemmfiltration mit Kammerfilterpressen ist schon lange gängige Praxis.  Jahrzehnte lang hatte das hierfür verwendete Dosiergerät für Filterhilfsmittel die gleiche Ausstattung. Achim Zaun, Richard Wagner GmbH und Bernhard Degünther, DLR RNH, berichten von einer Weiterentwicklung.  » mehr
13.03.2017

Lohnt sich die Investition?

Thema Weinpressen – da geht noch was

Thema Weinpressen – da geht noch was
Hohe Investitionskosten bei langer Nutzungsdauer machen den Pressenkauf zu einer gewichtigen Entscheidung. Diese kann ein halbes Arbeitsleben oder länger ihre Dienste erweisen, da die Verarbeitungsqualität der führenden Hersteller auf hohem Niveau liegt. Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, gibt einen kurzen Marktcheck und skizziert einige... » mehr
23.02.2017

Fehltöne im Wein durch fäulnisbelastetes Lesegut

Auf der Spur von muffigen Fehltönen im Wein

Auf der Spur von muffigen Fehltönen im Wein
In Jahren mit hohem Fäulnisbefall treten immer wieder Probleme  hinsichtlich der Reintönigkeit auf. Atypische Aromen, die an feuchte Erde oder auch Champignons erinnern, sind dabei charakteristisch. Woher kommen diese Fehltöne? Ludwig Pasch, HS Geisenheim University, gibt einen Überblick zu den Ursachen und... » mehr
23.02.2017

Lohnt sich die Investition?

Anschaffung einer eigenen Abfüllanlage

Anschaffung einer eigenen Abfüllanlage
  Die kaltsterile Abfüllung ist der letzte Verfahrensschritt bei der Weinherstellung. In selbstvermarktenden Weinbaubetrieben stellt sich die Frage, ob sich die Investitionen in eigene Abfüllanlagen lohnen oder ob ein stationärer oder mobiler Lohnabfüllbetrieb diese Dienstleistung übernehmen soll. Um die damit verbundenen Fragen beantworten... » mehr
09.02.2017

Kammerfilterpresse ist unverzichtbar

Hefefilter in der Praxis

Hefefilter in der Praxis
  Da eine höhere Mostausbeute wirtschaftlichen Mehrwert bedingt, verbessert eine möglichst vollständige Trubaufarbeitung den Betriebserfolg. Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, führte ein Interview mit Marius Meyer, Betriebsleiter vom Weingut Klaus Meyer aus Rhodt unter der Rietburg in der Pfalz, über die Beweggründe, einen eigenen... » mehr
25.01.2017

Intervitis Rundgang

Kellertechnik wird immer digitaler

Kellertechnik wird immer digitaler
  Im Vorfeld wurde sehr viel über die Ausrichtung der Intervitis debattiert. Letztlich ziehen sowohl Aussteller als auch Besucher eine sehr positive Bilanz. Grundsätzlich ist das Konzept der Intervitis Interfructa Hortitechnica aufgegangen. Dr. Oliver Schmidt, LVWO Weinsberg, entdeckte beim Messerundgang eine zunehmende Digitalisierung... » mehr
25.01.2017

In Deutschland leidenschaftlich diskutiert

Auf der Suche nach dem besten Weinverschluss

Suche nach dem besten Weinverschluss
  In wohl keinem Land auf der Welt wird so intensiv und kontrovers über die  Frage des richtigen Verschlusses diskutiert wie in Deutschland. Horst Rudy vom DLR Mosel berichtet über Auswahlkriterien, Trends und Neuerungen von Verschlüssen am Markt. Mehr dazu in Ausgabe 2... » mehr
11.01.2017

Lösungsorientiert und modern im Keller

Kellertechnik, die begeistert auf der Vinitech-Sifel

Kellertechnik, die begeistert auf der Vinitech-Sifel
  Die Messe bot ein sehr breites Angebot in den Bereichen Weinbau, Kellerwirtschaft und Dienstleistungen. Bernd Weik vom  DLR Rheinpfalz in Neustadt beschreibt Innovationen der  Kellertechnik. Hierbei gab es viele hilfreiche und moderne Techniken und Konzepte zu entdecken. Mehr dazu in Ausgabe 1... » mehr