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Technologie des Weines

In seinem Buch beleuchtet Jochen Hamatschek schrittweise den Entstehungsweg von der Traube bis zum Wein. Vermittelt werden die Prinzipien der Herstellung von Wein und dessen Nebenprodukten. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf dem Aufzeigen der Zusammenhänge und Prozesse. Da der Oenologe jedoch mehr ist als nur ein Techniker und letztlich ein Produkt erzeugen muss, das sich erfolgreich vermarkten lässt, geht das Buch darüber hinaus auf die rechtlichen Rahmenbedingungen und das notwendige Managementwissen ein. Die neue „Technologie des Weines“ ist ein Standardwerk der Oenologie, das an das zuletzt 1988 aufgelegte Buch von Gerhard Troost anschließt.
Jochen Hamatschek: Technologie des Weines, Verlag Eugen Ulmer,
ISBN 978-3-8001-7959-6, 79,90 Euro
Bestelladresse: www.landmedia.de