Gär- und Lagertemperatur sind entscheidende Faktoren der Qualitätssicherung geworden. Die Temperatur ist die Stellschraube, um mit Feingefühl die gewünschte Weinqualität zu erreichen und während der Lagerung zu verfeinern. Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, gibt einen Überblick über die Möglichkeiten zur passgenauen Temperaturkontrolle.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 12 vom 6.6.2020 ab Seite 22.