Obwohl in der Kellertechnik derzeit die großen Umbrüche ausbleiben, verändert sich im Detail doch einiges. Wie moderne Pumpsysteme …
Obwohl in der Kellertechnik derzeit die großen Umbrüche ausbleiben, verändert sich im Detail doch einiges. Wie moderne Pumpsysteme …
Was früher nur geübte Hände am Selektionstisch leisteten, übernehmen heute zunehmend optische Sortiersysteme: Maschinen, die Trauben in Sekundenbruchteilen …
Pilzwiderstandsfähige Rebsorten liefern meist sehr gesundes Lesegut. Aber genau das erschwert oft die Festlegung des Lesezeitpunktes. Ohne Fäulnisdruck …
Im Herbst gilt“s, das Lesegut in bestmöglicher Qualität ins Kelterhaus zu bringen. Andrea Kerth, DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN, zeigt …
Welchen Einfluss die Rebsorte und die benötigte Zupfkraft zum Abtrennen der Beere vom Stiel auf die Qualität des …
Seit dem Jahrhundertsommer 2003 tritt ein Fehlton wieder verstärkt in den Vordergrund: das Mäuseln. Lange Zeit waren mäuselnde …
Bereits bei der Traubenauswahl und dem Pflanzenschutz gibt es bei Verjus einige Unterschiede zur Weinproduktion, wie Bernhard Schandelmaier, …
Der Zweitmarkt für Pressen ist größer und vielschichtiger als viele vermuten. DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN fragt nach, was es …
Die Maischegärung weißer Trauben eröffnet viele Möglichkeiten zur Gestaltung von Weinen – egal, ob diese dann später Orange-, …
Die Produktion von Most aus unreifen Trauben muss von Anfang an ganzheitlich gedacht werden. Traubenauswahl, Pflanzenschutz und früher …