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10.03.2020

Deutsche Premiumsekte haben Potenzial

Sekt als Nische

Sekt als Nische
Der Sektmarkt in Deutschland verändert sich. Norbert Breier, DLR RNH Oppenheim, sieht besonders für deutsche Sekte im Premiumbereich gute Chancen auf dem Markt. Dabei geht er auch auf Produktionsbeispiele im Sinne einer Qualitätspyramide für Sekt ein.  Mehr dazu... » mehr
26.02.2020

Teil 2: Qualitätsanspruch versus Nachhaltigkeit

Weinverschlüsse im Wandel

Weinverschlüsse im Wandel
Weinverschlüsse sind vielfältig und spielen eine wichtige Rolle in der Flaschenausstattung. In den letzten Jahrzehnten hat sich der Markt von Verschlüssen sehr gewandelt. Neben der Funktion und dem Preis ist vor allem die Nachhaltigkeit ein wichtiger Aspekt geworden. Nach... » mehr
26.02.2020

Mehr Technik, mehr Möglichkeiten

Moderne Press-Systeme

Moderne Press-Systeme
Die Anschaffung einer Presse ist eine der langlebigsten Investitionen in der Kellerwirtschaft. Eine neue Traubenpresse ist heute eine notwendige Ersatzinvestition, denn die Pressentechnik hat sich in den letzten Jahren sowohl grundsätzlich, als auch durch ausgefeilte Lösungen im Kleinen stetig... » mehr
12.02.2020

Steigender Qualitätsanspruch und Nachhaltigkeit

Korkverschlüsse im Wandel

Korkverschlüsse im Wandel
Weinverschlüsse sind vielfältig und spielen eine wichtige Rolle in der Flaschenausstattung. In den letzten Jahrzehnten hat sich der Markt von Verschlüssen sehr gewandelt. Neben der Funktion und dem Preis ist vor allem die Nachhaltigkeit ein wichtiger Aspekt geworden. In... » mehr
11.02.2020

Entscheidender Schritt für die Vermarktung eines Weines

Vorbereitung zur Flaschenfüllung

Vorbereitung zur Flaschenfüllung
Die Füllsaison für die Weine des Jahrgangs 2019 hat in vielen Betrieben begonnen. Die teilweise überragenden Qualitäten des Jahrgangs müssen nun möglichst schonend und wenig beeinflusst auf die Flasche gezogen werden. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz Neustadt an der Weinstraße,... » mehr
29.01.2020

Vorteile der Crossflow-Filtration

Crossflow-Filter für alle Fälle?

Crossflow-Filter für alle Fälle?
Bei aufgeklärten Weinmachern hat der Crossflow-Filter, jenseits aller Filtrationsmythen, heute viele Freunde gefunden. Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, zeigt die Funktionsweise der Crossflow-Technik und ihre Automatisierungsstufen. Je nach Betriebskonzept gilt es bei einer Kaufentscheidung, die arbeitswirtschaftlichen Vorteile und Kostensituation gegenüberzustellen.... » mehr
14.01.2020

Trends in Oenologie, Füll- und Verpackungstechnik

Sitevi aus oenologischer Sicht

Sitevi aus oenologischer Sicht
Die Sitevi in Montpellier bietet immer wieder interessante Einblicke in die Entwicklungen innerhalb der Oenologie. Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz hat sich auf der Messe umgesehen und stellt innovative Lösungen vor. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGZIN Ausgabe 1/2 vom... » mehr
13.01.2020

Flaschen spülen der Umwelt zuliebe

Mehrweg ist Klimaschutz

Mehrweg ist Klimaschutz
Wer die leeren Weinflaschen der Kunden zurücknimmt und spülen lässt, verhindert, dass große Mengen an Rohstoffen und Energie bei der Neuglasherstellung verschwendet werden. Rudolf Litty hat sich bei Betrieben umgehört, die noch Flaschenspülen anbieten. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGZIN Ausgabe 1/2... » mehr
04.12.2019

Weinsteinausfall vermeiden

Weinsteinausfall vermeiden
Die Weißweine des Jahrgangs 2019 haben sich allgemein sehr gut entwickelt. Sie präsentieren sich in der Regel aromatisch, fruchtbetont mit einer frischen Säure. Häufig sind nur geringe Säurekorrekturen notwendig. In diesen Fällen reicht eine Feinentsäuerung mit Kaliumhydrogencarbonat (Kalinat) aus. Achtung: Durch den... » mehr
20.11.2019

Aussagekraft beschleunigter Alterungstests

Reifung und Alterung fruchtiger Weißweine

Reifung und Alterung fruchtiger Weißweine
Zur Erkennung einer Neigung zum UTA und dessen Vermeidung hat sich der sogenannte UTA-Test erfolgreich in der Praxis eingeführt. Dieser kann in gleicher oder abgewandelter Form auch eingesetzt werden, um die Veranlagung eines Weins zu anderen Arten der Alterung zu... » mehr