Dr. Rainer Amann, Bettina Zimmermann und Brigitte Jörger vom WBI Freiburg berichten über Versuche mit drei zugelassenen Behandlungsmitteln gegen Böckser nämlich Kupfersulfalt, Kupfercitrat und Silberchlorid. Mehr dazu in dwm Nr 20 vom 6. Oktober 2018, ab Seite 16. » mehr

  Jetzt gilt es, die richtigen Entscheidungen für den Ausbau des außergewöhnlichen Jahrgangs zu treffen. Norbert Breier, DLR RNH Oppenheim, gibt Tipps mit Blick auf Abstich und Schwefelung, Säuremanagement, Pressen von Beerenauslesen, Filtration und frühes Füllen. Mehr dazu in dwm Nr. 20 vom 6. Oktober... » mehr

Immer mehr Kellereien und auch Weingüter entscheiden sich für den Einsatz von Crossflow-Filtern in ihrem Betrieb. Um einen Überblick über die derzeit am Markt angebotenen Anlagen zu geben, hat das deutsche weinmagazin verschiedene Hersteller zu ihren Modellen befragt. Mehr dazu im dwm Nr.... » mehr

Durch ungewollte Mikroorganismen können Weinfehler entstehen. Ein antikörperbasierter Schnelltest könnte die Früherkennung erleichtern. Dr. Friederike Rex, DLR Rheinpfalz, und Prof. Dr. Maren Scharfenberger­ Schmeer, Weincampus Neustadt, berichten hier über die ersten Ergebnisse dieses Projekts. Mehr dazu im dwm Nr. 19 vom 22. September... » mehr

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Die passende SO2-Gabe ist von Wein zu Wein unterschiedlich. Je höher der pH-Wert oder je fauler das Lesegut, desto früher erfolgt bei Weiß- und Roséweinen die Trennung von der Hefe und die SO2-Gabe. Nur so lässt sich bei Weinen mit geringer... » mehr

Wie sich geringe Mengen Chips bei weißen Burgundersorten auswirken und ab welcher Menge der Zusatz erkennbar ist, untersuchten Dr. Rainer Amann, Brigitte Jörger und Bettina Zimmermann vom Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg. Mehr dazu im dwm Nr. 16/17 vom 25. August 2018 ab Seite... » mehr

Wie beeinflusst die Beerenreife die Polyphenolextraktion aus Kernen und Schalen sowie die sensorischen Eigenschaften von Spätburgunder? Prof. Dominik Durner vom Weincampus Neustadt, Dr. Pascal Wegmann-Herr, Dr. Patrick Nickolaus und Diana Padureanu, Institut für Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz, zeigen hier die... » mehr

Mit verschiedenen Spielarten der Maischegärung kann man Rotweine in ein Gleichgewicht zwischen Frucht, Typizität und Komplexität bringen. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, beschreibt hier, mit welchen Techniken man die angepeilte Stilistik erzielen kann. Mehr dazu im dwm Nr. 16/17 vom 25. August 2018... » mehr

Wer seine Weinstile ganz bewusst unterschiedlich gestalten will, sollte die Verarbeitungsschritte von Lesegut, Maische und Most kritisch hinterfragen. Norbert Breier, DLR RNH Oppenheim, gibt Anregungen für den Weinausbau im Herbst 2018. Mehr dazu im dwm Nr. 16/17 vom 25. August 2018... » mehr