Besondere Sekte verlangen besondere Aufmerksamkeit. Wer Premiumsekt herstellen möchte, sollte von der Unterlage bis zur Reifezeit jeden Schritt genau planen. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, zeigt, welche Maßnahmen den späteren Sekt prägen. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGZIN Ausgabe 6 vom 16. März... » mehr

Wer sich eine neue Presse anschaffen will, profitiert mittlerweile von einer großen Auswahl. Wichtig ist, die Presse auf die Bedürfnisse des Betriebes und die gewünschten Anforderungen anzupassen. Worauf dabei zu achten ist, erklärt Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz. Mehr... » mehr

Im Rahmen einer Verkostung müssen, je nach Bedarf im Privathaushalt, bei der Verkostung von Einzelproben, bei professionellen Degustationen, Weinwettbewerben oder Großveranstaltungen unterschiedliche Kühlverfahren angewendet werden, um den Anforderungen rasch und präzise gerecht werden zu können. Die Zieltemperatur sollte möglichst schnell erreicht und... » mehr

Anika Schramm, Projektleiterin der DLG-Bundesweinprämierung, gibt einen Überblick über den derzeitigen Einsatz unterschiedlicher Weinverschlüsse der Prämierungsansteller. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGZIN Ausgabe 4 vom 16. Februar 2019 ab Seite 30. » mehr

Die Weinabfüllung ist der letzte und damit auch der wichtigste und teuerste Prozess bei der Weinherstellung. Aus diesem Grund sollte die Abfüllung nicht übereilt durchgezogen werden, sondern bedarf einer sorgfältigen Vorbereitung. Gerade bei frühen Abfüllungen
können große Probleme auftreten, weil die Weine noch nicht füllfertig sind. » mehr

Die Weißweine des Jahrgangs 2018 sind jetzt in der Phase der Selbstklärung. Für Weine, die früh vermarktet werden sollen, steht in den nächsten Wochen der Abstich und die Filtration bevor. Dr. Dietrich Marbé-Sans, DLR RNH, zeigt auf, welche Arten der Filtration  am... » mehr

Nicht-Saccharomyceten können während der Weinbereitung sowohl zu positiven als auch zu negativen Aromen führen. Dr. Friederike Rex vom DLR Rheinpfalz und Prof. Dr. Maren Scharfenberger-Schmeer, Professorin für Mikrobiologie am Weincampus Neustadt, haben verschiedene Candida-Hefen in Riesling getestet. Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGZIN Ausgabe 1/2 vom 17.... » mehr

Immer häufiger treten Weinjahrgänge mit erhöhten Mostgewichten auf. Wie auch 2018 entstehen dadurch Weine mit Alkoholgehalten, die über das gewünschte Maß hinaus vergoren sind. Jörg Weiand, DLR RNH, zeigt auf, wie ein erhöhter Alkohol reduziert werden kann, welche Kosten zu erwarten sind und... » mehr

Der Trend geht zur Einwegflasche, aber es wird noch Leergut angenommen und gespült. Winzer, die leere Weinflaschen zum Spülen zurücknehmen, überlegen, ob der Aufwand noch wirtschaftlich ist. Rudolf Litty hat sich bei Betrieben umgehört, die Flaschen spülen. Das Leergut wird immer vielfältiger, die... » mehr

Im Bereich Oenologie gab es auf der 21. Vinitech die gewohnt breite Auswahl, aufgeteilt in Geräte für die Traubenerzeugung, Weinbereitung und Lagerung sowie in Flaschenfüllung, Verpackung und Versand. Bernd Weik, DLR Rheinpfalz, hat sich auf der Messe umgesehen und stellt hier Trends und Neuheiten... » mehr