Der pH-Wert spielt eine maßgebliche Rolle für die chemische und mikrobiologische Stabilität von Weinen sowie für die Weinfarbe. …
Der pH-Wert spielt eine maßgebliche Rolle für die chemische und mikrobiologische Stabilität von Weinen sowie für die Weinfarbe. …
Die Weinfehler Brettanomyces und Mäuseln gehören zu den schlimmsten Weinfehlern überhaupt. Die Schadhefe Brettanomyces bruxellensis kann beide Fehler …
Die Verbindung zwischen wissenschaftlicher Erkenntnisse und konkreten Handlungsempfehlungen für die Praxis stand auch in diesem Jahr beim DLR …
Ob Neubau oder Sanierung – der Kellerboden muss besonders während der Lese hohen Belastungen standhalten. Mechanische Beanspruchung, Feuchtigkeit, …
Wie bereits 2025 verfärbten sich auch dieses Jahr bereits um den 20. Juli Regent, Cabernet Dorsa und Frühburgunder. …
Mitten in der allgemeinen Absatzkrise wächst eine Kategorie zweistellig: Alkoholfreie und alkoholarme Schaumweine erschließen neue Zielgruppen und schaffen …
Piwi-Rebsorten unterscheiden sich in ihrer Traubenzusammensetzung deutlich von klassischen Rebsorten und reagieren entsprechend anders im Keller. Besonders die …
Die Gärmethode Pied de Cuve rückt derzeit wieder vermehrt in den Fokus. Sie soll eine Brücke zwischen der …
Der Anbau von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten, kurz Piwis genannt, hat weiter zugenommen und damit auch das Interesse an diesen …
Auch 2026 ist zu befürchten, dass die Reifephase der Trauben von hohen Temperaturen geprägt sein wird. Die Folge …