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Technisches zur Essigproduktion

Essig und Balsamico für Weingüter

 
Seit einigen Jahren bieten Weingüter ihren Kunden auch Zusatzprodukte an. Eine attraktive Möglichkeit bietet dabei der Weinessig. Essigmacher Frank Kaltenthaler zeigt hier die Prozesse der Essigherstellung und berichtet über Rohstoffe, Weinessigherstellung, Balsamicobereitung, Erntemeldung und das Veredeln alter Tropfen. Mehr dazu im dwm Nr. 16-17 vom 26. Juli 2017 ab Seite 52.