Eine neue Studie von Eurac Research zu den europäischen Weinregionen, in der Daten zu Rebsorten und Klima zusammenfließen, zeigt, wie sich die Gebiete in Zukunft entwickeln könnten. Eurac Research ist ein privates Forschungszentrum mit Sitz in Bozen. Rebsorten, Anbaugebiete und Klima von 1.085 europäischen Weinregionen – diese Vielfalt an Daten …
Ein sauberer Keller ist Voraussetzung für gute Weine, deshalb ist auf Hygiene zu achten. Norbert Breier, Dienstleistungszentrum Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, gibt kellerwirtschaftliche Hinweise zur sorgfältigen Reinigung des Kellers und zu weiteren Vorbereitungen im Kelterhaus vor Beginn der Lese. Einer Desinfektion sollte immer eine Reinigung vorausgehen – Desinfektion ohne Reinigung ist sinnlos. Mehr …
Zeit ist Geld, besonders im Herbst. Ein auf dem Markt neu eingeführter Hefeaktivator verspricht Zeitersparnis beim Hefeansatz und eine bessere Durchgärung durch robustere Hefen. An der LVWO Weinsberg wurde das Produkt getestet und Dr. Theresa Farr vom Referat Analytik / …
Die Bestimmung des Reifegrads und damit des optimalen Erntezeitpunkts ist ein wesentlicher Faktor in der Weinherstellung. Dieser Prozess beinhaltet verschiedene physiologische Veränderungen, wie die Zunahme von Zucker, die Abnahme von Säure, die Bildung von Aromastoffen und die Veränderung der Phenole. …
Die veränderten klimatischen Bedingungen im deutschen Weinbau begünstigen in den letzten Jahren nicht nur die Qualität der Weißweine, sondern auch der Roséweine. Während diese Entwicklung bei den Weißweinen zu einer Vielzahl von Top-Produkten geführt hat, ist das Potenzial für Roséweine …
Die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen zu Wein und Sekt stieg im Laufe der letzten Jahre deutlich an. Mit Blick auf Absatz- und Umsatzzahlen handelt es sich dabei – zumindest noch – um ein Nischenprodukt. Immer mehr Betriebe nehmen solche Produkte …
Spätestens mit dem 2024er Jahrgang benötigen alle Weinerzeugnisse neben den Nährwertangaben ein Zutatenverzeichnis. Aber nicht alle Stoffe, die Erzeuger den Weinen zugegeben haben, müssen auf die Liste. Denn wer statt Zusatzstoffen Verarbeitungshilfsstoffe oder physikalische Verfahren nutzt, kann die Liste kürzer …
Seit 25 Jahren gibt es den Weinbaulich-Kellerwirtschaftlichen Infoservice in der Pfalz. Dieser Newsletter wird während der Weinlese von Mitte August bis Oktober wöchentlich und darüber hinaus anlassbezogen zu Beginn per Fax und heute zunehmend per E-Mail versendet. Der Newsletter wendet …
Das Jahr 2023 war geprägt durch Extreme, die sich auch bei der Traubenlese widerspiegelten. Eine Winzerumfrage mit 750 Rückmeldungen gibt einen Einblick in die wichtigsten Fragestellungen des Jahrs 2023. Norbert Breier und Simon Quass, Dienstleistungszentrum Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, zeigen die Ergebnisse und …
Hand- oder Maschinenlese, die Art der Presse oder die Auswahl des Pressprogramms – allein bei der Traubenverarbeitung können Sekterzeuger an vielen Stellschrauben drehen, um aus den Grundweinen später qualitativ hochwertige Sekte zu erzeugen. Dr. Matthias Schmitt, Hochschule Geisenheim University, zeigt, …