Von Hefetrübungen bis Temperaturschwankungen: Viele ­Faktoren können beim Schaumwein zu einem plötzlichen und spontanen Überschäumen führen. Obwohl noch …

Die präzise Steuerung mikrobiologischer Prozesse und der Säurestruktur gehört zu den entscheidenden Stellschrauben der modernen Weinbereitung. Johannes Burkert, …

Zylindrische oder kubische Tanks? Stehende oder liegende? Und in welchen Größen? Beim Tankkauf – egal ob für eine …

Man könnte meinen, bei Verschlüssen ändert sich wenig. Kork bleibt Kork, Schraubverschlüsse funktionieren wie eh und je und …

Mit Entalkoholisierung, dem Sekundärmarkt für Abfüllanlagen und Lohnabfüllung zeichnen sich beim Thema Abfüllung derzeit drei Trends ab, wie …

Die schnelle und vor allem zuverlässig objektive Bestimmung der Traubenqualität ist nach wie vor ein entscheidender Faktor, um …

Immer mehr Winzer nehmen Verjus in ihr Sortiment auf. Von der Nische in die Gastronomie – das traditionelle …

Die meisten Weine werden filtriert, um die Klärung zu beschleunigen und Nachgärungen durch Hefen und Bakterien zu verhindern. …

Die Gärtemperatur ist eine zentrale Stellschraube der Gärführung und beeinflusst sowohl die Stilistik des Weins als auch den …

Das Verbraucherverhalten verändert Markttrends und die Weiterentwicklung von Lebensstilen. Damit verändert sich auch das Kaufverhalten in der Warengruppe …