Die Traubenverarbeitung ist nicht nur das Bindeglied zwischen Weinberg und Keller, sondern auch der Abschnitt, in dem prägende Entscheidungen für die Stilistik des späteren Weins getroffen und umgesetzt werden. Verarbeitungsgeschwindigkeit, Flexibilität und Sorgfalt müssen in dieser Zeit Hand in Hand gehen, um die Qualität des Lesegutes zu erhalten und die gewünschte Stilistik zu erreichen, wie Bernd Weik vom Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz aufzeigt.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 11 vom 24.5.2025 ab Seite 30.