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  3. Kellerwirtschaft
Nachhaltig verschließen
Kellerwirtschaft

Nachhaltig verschließen

Nachhaltigkeit und Umweltschutz bei Weinverschlüssen

Wein hat sich über die Jahre nicht nur im Geschmack und Anbau entwickelt, sondern auch in der Art …

  • 24. Oktober 2023
Eine Technik für viele Schritte
Kellerwirtschaft

Eine Technik für viele Schritte

Crossflow-Mikrofiltration 2023

Was macht die Crossflow-Filtration so besonders? Und warum setzen neben Kellereien auch immer mehr Weingüter für unterschiedliche Prozessschritte …

  • 27. September 2023
Weiter weg vom vielen Umstellen
Kellerwirtschaft

Weiter weg vom vielen Umstellen

Neuheiten zur Etikettiertechnik

Flaschenausrichtung nach Glasnaht oder innovatives Bedienpanel mit Maschinenlayouts – auch beim Thema Etikettiertechnik geht es immer mehr darum, …

  • 27. September 2023
Eiliger Erntebeginn nach viel Regen und Fäulnisdruck
Kellerwirtschaft

Eiliger Erntebeginn nach viel Regen und Fäulnisdruck

Kellerwirtschaftliche Hinweise für den Herbst 2023

Die Ergebnisse der Reifemessungen in Rheinhessen und der Pfalz vom 11. September 2023 spiegeln die Entwicklung der letzten …

  • 13. September 2023
Qualitätsschub für alkoholfrei
Kellerwirtschaft

Qualitätsschub für alkoholfrei

Entalkoholisierung von Wein

Immer mehr Weinbaubetriebe ergänzen ihr Sortiment um ent­alkoholisierte Weine. Damit das Produkt aber möglichst nah an das Original …

  • 13. September 2023
Im Herbst die Zutaten im Blick behalten
Kellerwirtschaft

Im Herbst die Zutaten im Blick behalten

Grundlage für die Erstellung der Zutatenliste

Ab dem 8. Dezember wird neben der Nährwertdeklaration auch das Zutatenverzeichnis zu einer neuen Pflichtangabe auf den ­Etiketten …

  • 30. August 2023
Tipps für Rosé, Weißherbst und Blanc de Noir
Kellerwirtschaft

Tipps für Rosé, Weißherbst und Blanc de Noir

Versuchsergebnisse und Herbstempfehlungen für 2023

Rosé, Weißherbst oder doch Blanc de Noir(s)? Norbert Breier, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, stellt Versuchsergebnisse vor und gibt Tipps zu …

  • 30. August 2023
Nachmazeration –  auf was kommt es an?
Kellerwirtschaft

Nachmazeration – auf was kommt es an?

Extraktion von Phenolen während der Rotweinbereitung

Das Pressen der Maische bei Rotweinen findet normalerweise statt, sobald alle vergärbaren Zucker verbraucht sind. Die Mazeration kann …

  • 30. August 2023
Tannine, O2  und Holzaromen
Kellerwirtschaft

Tannine, O2 und Holzaromen

Einflüsse beim Weinausbau in Holzfässern

Der Ausbau im Holzfass hat nicht nur eine lange Tradition, sondern ist heute, in veränderter Form, für gehobene …

  • 30. August 2023
Fit für den Herbst
Kellerwirtschaft

Fit für den Herbst

Hinweise zur Vorbereitung auf die anstehende Lese

Oidiumbelastetes Lesegut ist ein Thema des 2023er Jahrgangs, die Kirschessigfliege könnte zu einem werden. Die Winzer in den …

  • 15. August 2023
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    An Saale und Unstrut wird seit über 1 000 Jahren Wein angebaut. In den typischen Terrassen mit Trockenmauern ist dadurch eine eigene Tier- und Pflanzenvielfalt entstanden. Dr. Klaus Epperlein, wissenschaftlicher Mitarbeiter des Mitteldeutschen Instituts für Weinforschung der Hochschule Anhalt,...
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