Piwi-Rebsorten unterscheiden sich in ihrer Traubenzusammensetzung deutlich von klassischen Rebsorten und reagieren entsprechend anders im Keller. Besonders die Maischestandzeit hat eine Auswirkung auf Säure, Aromatik und Phenolstruktur. Magali Blank, LVWO Weinsberg, zeigt, dass die optimale Dauer der Maischestandzeit je nach Piwi-Rebsorte deutlich variiert.

Mehr dazu im DEUTSCHEN WEINMAGAZIN Ausgabe 16/17 vom 15.8.2026, Seite 34.