Der Klimawandel mit seinen Wetterextremen stellt den Weinbau vor große Herausforderungen – etwa durch Trockenstress, Nährstoffverluste und Erosion. Eine Schlüsselrolle in diesem ­Zusammenhang nehmen die Böden ein: Durch Humusaufbau und Negativ-­Emissionen durch die Verwendung von Pflanzenkohle ­können Winzer ihre Böden klimafit machen. Isabell Spieß, DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN, hat zwei Winzer nach ihren bisherigen ­Erfahrungen damit befragt.