Nach den Arbeiten bis zur Traubenblüte im ersten Teil dieser Serie zum Minimalschnitt im Spalier (MSS) und dem Einstieg in die Ertragsregulierung – begleiten Daniel Dorn, Benjamin Foerg und Dr. Philipp Rüger, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinhessen-Nahe-Hunsrück (RNH), die Rebe nun von der Nachblüte bis in den Herbst: Ausdünnung mit …
Im Hinblick auf die bevorstehende Lese, besteht unter anderem auch bei der Hefeführung erhebliches Optimierungspotenzial: Auswahl, Dosage und insbesondere die Rehydrierung erfordern Zeit, Sorgfalt und Fachkenntnis. Vor diesem Hintergrund rücken Verfahren in den Fokus, die eine sichere Gärführung mit reduziertem Arbeitsaufwand und hoher Reproduzierbarkeit ermöglichen. Sebastian Bausinger von Erbslöh Geisenheim …
In allen Anbauregionen war der Herbstverlauf im Jahr 2025 schwierig – vor allem was Mostverkäufe angeht. Kaufabschlüsse und Prognosen gestalteten sich schwer. Die Lager der Kellereien und viele private Keller waren vor der Lese noch gut gefüllt. Vor allem der …
Auch 2026 ist zu befürchten, dass die Reifephase der Trauben von hohen Temperaturen geprägt sein wird. Die Folge sind sinkende Gesamtsäurewerte und ansteigende pH-Werte. Eine biologische Lösung gegen diesen klimabedingten Säureabbau bietet der Einsatz der Hefe Lachancea thermotolerans. Johannes Burkert, …
Die Gärmethode Pied de Cuve rückt derzeit wieder vermehrt in den Fokus. Sie soll eine Brücke zwischen der unberechenbaren Spontangärung und der kontrollierten Gärung mit Reinzuchthefen schlagen. Aber ist das wirklich so? Michael Doberer von der HBLAuBA Klosterneuburg, stellt Versuchsergebnisse …
Piwi-Rebsorten unterscheiden sich in ihrer Traubenzusammensetzung deutlich von klassischen Rebsorten und reagieren entsprechend anders im Keller. Besonders die Maischestandzeit hat eine Auswirkung auf Säure, Aromatik und Phenolstruktur. Magali Blank, LVWO Weinsberg, zeigt, dass die optimale Dauer der Maischestandzeit je nach …