Alles Pinot noir: Vinifikation von Rotweinen der Rebsorte Spätburgunder

Foto: Bernd Weik
In seinem Artikel hat Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz Wichtiges über die Rotweinbereitung zusammengestellt und geht speziell auf die Spätburgunderbereitung ein. Hierzu stellt er ab Seite 20 der Ausgabe 16/17 vom 29. August 2015 einige Techniken der Rotweinherstellung vor.