In seinem Artikel hat Bernd Weik vom DLR Rheinpfalz Wichtiges über die Rotweinbereitung zusammengestellt und geht speziell auf die Spätburgunderbereitung ein. Hierzu stellt er ab Seite 20 der Ausgabe 16/17 vom 29. August 2015 einige Techniken der Rotweinherstellung vor.