Immer häufiger machen hohe pH-Werte eine Säuerung im Most erforderlich. Als Alternative zum Weinsäureeinsatz können seit 2013 auch Kationenaustauscher zur Absenkung des pH-Wertes eingesetzt werden. Dr. Patrick Nickolaus vom DLR Rheinpfalz informiert über Wirkungsweise, Handhabung und Erfolg bei der Anwendung.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 18 vom 29.8.2020 auf Seite 23.