Welche Geschmacksprofile lassen sich aus den Konsumententest mit Premiumrotweinen ableiten? Um das herauszufinden, verorteten im Projekt „Steile Weine“ nach den Konsumenten auch geschulte Panels ausgewählte Weine auf der sensorischen Landkarte. Sensorikexperte Dr. Martin Kern stellt hier mit Prof. Dr. Simone Loose, HS Geisenheim, die Untersuchungen vor. Ziel ist es, anhand dieser Idealprofile Württem­berger Steillagen-Cuvées zu kreieren, die für Kunden im gehobenen LEH attraktiv sind.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 25 vom 11.12.2021 ab Seite 31.