Die Tränen der Akazie: Gummi arabicum - Analytischer Nachweis in Weißwein

Foto: Institut für Weinanalytik und Getränkeforschung
Der Zusatzstoff Gummi arabicum ist im Weinbereich in seiner Wirksamkeit umstritten. Auch der Nachweis im Wein ist schwierig. Sabrina Sprenger, Anne Zaar, Klaus Meylahn, Helmut Dietrich und Frank Will vom Institut für Weinanalytik und Getränkeforschung, Hochschule Geisenheim University, stellen in ihrem Artikel eine Nachweismethode für Gummi arabicum vor.