Dass der Trübungsgrad im Most einen Einfluss auf die Gärung und das spätere Aroma der Weine hat, ist allgemein bekannt.

Dabei spielt die Vorklärung eine zentrale Rolle. An der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau (LWG) Veitshöchheim wurden nun Versuche unternommen, um den Einfluss verschiedener oenologischer Methoden auf Gärverhalten und Sensorik näher zu beleuchten. Felix Baumann und Johannes Burkert, LWG Veitshöchheim, stellen Versuchsergebnisse vor.

Mehr dazu im DEUTSCHEN WEINMAGAZIN Ausgabe 16-17 vom 16.08.2025, Seite 25.