Aromamigration aus Dichtungen

Verarbeitung von Weinmischgetränken im Fokus

Foto: Dr. Maximilian Freund
Wie kommt es zur Aromenwanderung, wenn einerseits aromatisierte Weinmischgetränke und andererseits auch Weine mit ­denselben Anlagen abgefüllt werden? Versuche, inwieweit sich die Aroma­konzentration durch Reinigungskonzepte nach guter fachlicher Praxis minimieren lässt, zeigen hier Dr. Maximilian Freund und Johann Seckler vom Institut für Oenologie, Hochschule Geisenheim University.
Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 3 vom 12.2.2022 ab Seite 27.