Behandlung der Jungweine

Kellerwirtschaftliche Hinweise zum Jahrgang 2020

Foto: Marbé-Sans
Bereits Ende August 2020 wurde vielerorts mit der Lese begonnen. Kennzeichnend für die Witterung waren die extrem hohen Temperaturen tagsüber, sodass die Trauben überwiegend bei Dunkelheit früh morgens geerntet werden mussten. Bereits ab etwa 11 Uhr waren die Trauben zu warm für die Lese, dann konnten nur noch mit großem Aufwand Maische und Most gekühlt werden, um einen spontanen Gärbeginn zu verhindern. Dies führte zu einem raschen Leseverlauf in rund drei Wochen. Mehr dazu in DWM Nr. 22 vom 24. Oktober 2020 ab Seite 22.