Ob Chipseinsatz, Anwendung von Enzymen, Stabilisierung durch Bentonit oder Klärung mit Kasein und Co. – die Arbeit mit Behandlungsmitteln für die Weinbereitung ist genau geregelt.
Norbert Breier vom DLR RNH in Oppenheim bringt hier Licht in den auf den ersten Blick unübersichtlichen Vorschriftendschungel. Die Ergebnisse sind in Ausgabe 15 vom 1. August 2015 ab Seite 15 zu finden.