Eine erfolgreiche Weinfiltration wird maßgeblich durch den ­Befall des Leseguts mit Botrytis cinerea und seine Nährstoff­reserven in Form von Glucanen und Schleimstoffen beeinflusst. Peter Meurer, DLR Mosel, zeigt hier, wie man Filtrationsproblemen durch den Einsatz von Enzymen entgegenwirken kann.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 3 vom 3.2.2024 ab Seite 15.