Seit 2009 beträgt die gesetzlich festgelegte Obergrenze für den CO2-Gehalt in Stillweinen 3 g/L. Bisher war unbekannt, inwiefern diese Grenzwerte in der Praxis tatsächlich ausgeschöpft werden, da fundierte Daten zur Verteilung der CO2-Konzentrationen in deutschen Stillweinen bislang fehlten. Magali Blank von der LVWO Weinsberg liefert mit ihrer Betrachtung von Roséweinen aus Baden-Württemberg wichtige Einblicke.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 7 vom 30.3.2024 ab Seite 18.