Zügige Verarbeitung oder Maischestandzeit? Mostvorklärung oder trüb in die Gärung schicken? Je nach Produktionsziel unterscheiden sich die zu treffenden Maßnahmen und Entscheidungen rund um die Trauben- und Mostverarbeitung. Norbert Breier, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinhessen-Nahe-­Hunsrück, zeigt auf, was es bei Sekt, Perlwein, Orange-Wein, Pét Nat und Rosé Besonderes zu beachten gilt.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 18 vom 31.8.2024 ab Seite 13.