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Ergebnisse eines Forschungsberichts: Das Mineralwasser zum Wein

Foto: Rainer Sturm/pixelio.de
Foto: Rainer Sturm/pixelio.de
Welches Mineralwasser passt zu welchem Wein? Wie wird der sekundäre Geschmackseindruck des Weines nach einem Schluck Mineralwasser beeinflusst? Gibt es ungünstige Kombinationen? Diese Fragen waren Bestandteil eines Forschungsprojektes im Auftrag der Selters Mineralwasser GmbH. Die Ergebnisse eines Forschungsberichtes und einer Master-Thesis von M. Sc. Nina Haberland unter Betreuung von Prof. Dr. Ing. Stefan Schildbach, Hochschule Fulda, und Prof. Dr. Ing. Mark Strobl, Hochschule Geisenheim, sind in Ausgabe 25/26 vom 13. Dezember 2014 ab Seite 28 zusammenfassend dargestellt.