Wie man über gezieltes Entblättern der Traubenzone die Qualität steigern kann, zeigt Dr. Edgar Müller vom DLR RNH in Bad Kreuznach. Denn die Teilentblätterung beeinflusst auch Traubeninhaltsstoffe, etwa die Bildung von Anthocyanen und Phenolen sowie Gehalte an Säuren, hefeverwertbarem Stickstoff und mehr. Mehr dazu im dwm Nr. 10 vom 19. Mai 2018 ab Seite 16.