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Fruchtige Rotweine: Ausbau und sensorische Abstimmung

Foto: Peter Bast
Große Rotweine, oft im Barrique ausgebaut, sind meinungsbildend. Dabei werden die einfacheren Rotweine in der Oenologie oft vernachlässigt. Volker Schneider, Bingen behandelt in Ausgabe 23 vom 15. November 2014 ab Seite 32 den Ausbau und die sensorische Abstimmung von Rotweinen der fruchtigen Art.