Selbst wenn die Gärkontrolle vorbildlich und sogar durch eine mikroskopische Untersuchung erweitert wird, schützt dies nicht vor Gärstockungen, diese werden lediglich früher erkannt. Doch was hilft am besten dabei, die Gärung wieder zum Laufen zu bringen? Am DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück wurden im Herbst 2021 mehrere Möglichkeiten miteinander verglichen. Dominik Süß, DLR RNH, stellt die Ergebnisse vor.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 18 vom 3.9.2022 ab Seite 28.