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 Wie viel Sauerstoff ist sinnvoll?

Gratwanderung Reduktivität

Foto: Ulrich Fischer
Foto: Ulrich Fischer
Ein reduktiver Weinausbau ist nicht immer von Vorteil. Wer seine Weine dennoch reduktiv ausbauen möchte, sollte einiges beachten. Prof. Dr. Ulrich Fischer, Institut für Weinbau und Oenologie am DLR Rheinpfalz, zeigt auf, was sinnvoll ist und was nicht. Mehr dazu im dwm Nr. 16/17 vom 25. August 2018 ab Seite 32.