Einen kurzen Überblick zur Produktion von Süßwein liefert Bernhard Schandelmaier vom DLR Rheinpfalz. Dabei widmet er sich unter anderem der Frage, warum eine Beerenauslese durchgären kann und ein Portwein nicht. Zudem erklärt er, was man unter Delle Units versteht und ihre Bedeutung für die Gärung.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 19 vom 18.9.2021 ab Seite 27.