Nachdem vor Weihnachten die ersten 2021er Weine gefüllt wurden, steht im Frühjahr die Hauptfüllsaison an. Durch die hohen Säurewerte war dieser Jahrgang hinsichtlich der Stabilität sehr herausfordernd. Auch jetzt vor der Füllung muss man noch einiges beachten, wie Norbert Breier, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, anhand seiner aktuellen Entsäuerungsversuche zeigt.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 2 vom 29.1.2022 ab Seite 20.