Immer wieder wird man als Weinerzeuger mit der Frage nach Histamin im Wein konfrontiert, da die Angst vor Allergien und Unverträglichkeiten bei vielen Kunden umgeht. Anlass genug für Dr. Pascal Wegmann-Herr vom DLR Rheinpfalz in Neustadt, die heiß diskutierte Frage nach biogenen Aminen im Wein in Ausgabe 9 vom 9. Mai 2015 ab Seite 29 sachlich zu betrachten.