Die präzise Steuerung mikrobiologischer Prozesse und der Säurestruktur gehört zu den entscheidenden Stellschrauben der modernen Weinbereitung. Johannes Burkert, Felix Baumann, Markus Hartmann, Anita Nagel-Derr und Christine Maier von der LWG Veitshöchheim beleuchten das Einsatzpotenzial von Fumarsäure im Säuremanagement zur Vermeidung von Weinfehlern und zur Qualitätssteigerung.

Mehr dazu im DEUTSCHEN WEINMAGAZIN Ausgabe 8 vom 18.4.2026, Seite 28.