Hand- oder Maschinenlese, die Art der Presse oder die Auswahl des Pressprogramms – allein bei der Traubenverarbeitung können Sekterzeuger an vielen Stellschrauben drehen, um aus den Grundweinen später qualitativ hochwertige Sekte zu erzeugen. Dr. Matthias Schmitt, Hochschule Geisenheim University, zeigt, auf was es dabei besonders ankommt.

Mehr dazu in DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 16/17 vom 17.08.2024 ab Seite 22.