Viele Möglichkeiten zur Gabe von schwefeliger Säure auf Trauben, Maische, Most und Wein: Die Schwefeldioxid (SO²)-Gabe ist beim Ausbau von Wein von elementarer Bedeutung. Gleichzeitig ist die SO²-Gabe relativ zeitaufwendig, oftmals störend, weil SO² aufgrund von Undichtigkeiten austreten kann und nicht zuletzt auch gefährlich. Eine Hauptursache für Arbeitsunfälle in Weinbaubetrieben sind Fehler bei der Dosierung der SO². Die Möglichkeiten der SO²-Gabe sind in den letzten Jahren vielfältiger geworden. Bernhard Schandelmaier vom DLR Rheinpfalz hat Wichtiges zusammengefasst in Ausgabe 14 vom 18. Juli 2015 ab Seite 10.