Im Hinblick auf die bevorstehende Lese, besteht unter anderem auch bei der Hefeführung erhebliches Optimierungspotenzial: Auswahl, Dosage und insbesondere die Rehydrierung erfordern Zeit, Sorgfalt und Fachkenntnis. Vor diesem Hintergrund rücken Verfahren in den Fokus, die eine sichere Gärführung mit reduziertem Arbeitsaufwand und hoher Reproduzierbarkeit ermöglichen. Sebastian Bausinger von Erbslöh Geisenheim stellt hier die Möglichkeit der Hefe-Direktinokulation vor.

Mehr dazu im DEUTSCHEN WEINMAGAZIN Ausgabe 16/17 vom 15.8.2026, Seite 52.