Freitag, 14.4.2023
09:00 - 13:30 Uhr

Das Staatliche Weinbauinstitut Freiburg lädt 2023 wieder zu einem halbtägigen kellerwirtschaftlichen Seminar für Fachbesucher ein, welches an den folgenden Terminen im Hörsaal des Weinbauinstituts in der Merzhauser Straße in Freiburg stattfinden wird:
- Donnerstag, 13. April 2023 9-13:30 Uhr
- Freitag, 14. April 2023 9-13:30 Uhr
- Donnerstag, 27. April 2023 9-13:30 Uhr
- Freitag, 28. April 2023 9-13:30 Uhr

Bei diesem Seminar zu aktuellen önologischen Themen (s. Programm) steht die Verkostung und Besprechung der zu den Themen eigens ausgebauten Versuchsweine im Mittelpunkt. Auf diese Weise wird die Versuchstätigkeit des Weinbauinstituts für den Praktiker „im Glase“ erlebbar und für den eigenen Betrieb nutzbar gemacht.
Die Teilnehmerzahl ist aufgrund der Raumgröße auf 40 Personen pro Tag begrenzt; es entscheidet die Reihenfolge der Anmeldungen. Bitte nutzen Sie hierfür die Online-Anmeldung über den Webshop des Staatsweinguts Freiburg: https://staatsweingut-freiburg.de/13.-28.-april-kellerwirtschafts-seminare

Bitte bringen Sie zum Seminar ein mobiles Endgerät (Handy, Tablett, Laptop) mit, um am sensorischen Teil des Seminars teilnehmen zu können. Der Seminarbeitrag von 40 € pro Person (incl. Kaffee und Brezel) ist über den Webshop des Staatsweinguts zu entrichten. Eine Rabattierung ist nicht möglich.

Programm
- 09:00 Begrüßung und Einführung, Ramón Heidinger
- 09:15 Hefeernährung: Vergleich von Gärsalzen, Ramón Heidinger
- 09:45 Alkoholmanagement: Eingriffe im Moststadium, Fabio Fehrenbach
- 10:15 Weinfarbe: Kommerzielle Roséweine in der Betrachtung, Fabio Fehrenbach
- 10:45 Kaffeepause
- 11:15 Rotweine: Rotwein Cuvées, Fabio Fehrenbach, Bastian Krüger
- 11:45 WeißburgunderX: Vergleich oenologischer Fahrpläne für den Ausbau einer Burgundersorte, Fabio Fehrenbach und Ramón Heidinger
- 12:25 Säuremanagement: Säuerung durch Kationenaustausch und Säurezugaben, Ramón Heidinger, Rainer Amann und Fabio Fehrenbach
- 13:15 Fehlnoten: Mäuselton und Hefenoten, Ramón Heidinger
- 13:30 Schlusswort, Ramón Heidinger

40,00 Euro

Merzhauser Straße 119
79100 Freiburg im Breisgau

Staatliches Weinbauinstitu Freiburg