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Trockenhefen: Gärst Du schon oder rehydrierst Du noch?

Mit Versuchen zur Klärung der Bedeutung einer optimalen Hefe-Rehydrierung hat sich Dr. Oliver Schmidt, LVWO Weinsberg, auseinandergesetzt. Wie wichtig ist die sachgerechte Rehydrierung von Trockenreinzuchthefen? Dr. Oliver Schmidt ist sich sicher, dass jeder Anwender dazu eine Meinung hat! Viele werden denken, dass das doch relativ klar ist, steht schließlich auf jeder Packung. Allerdings gibt es viele Parameter mit möglichem Einfluss, mit denen sich die LVWO beschäftigt hat. Mehr dazu gibt's in Ausgabe 24 vom 23. November 2013 ab Seite 15.