Der Verzicht auf allergene Stoffe oder Mittel tierischen Ursprungs ist bei der Weinbereitung aus vielen Gründen attraktiv. Ob aus eigener Überzeugung oder um die Anforderungen der Handelspartner und Märkte zu erfüllen, immer mehr Weinproduzenten setzen auf pflanzliche Alternativen. Michael Sobe und Sebastian Bausinger, Erbslöh Geisenheim GmbH, stellen hier Möglichkeiten für eine vegane Mostvorklärung vor. Mehr dazu in DWM Nr. 15 vom 18. Juli 2020 ab Seite 34.