Vegane Weinherstellung Bei der Produktion veganer Weine verbietet sich der Einsatz von Gelatine und Co. Dr. Jürgen Meinl und Michael Sobe, Erbslöh Geisenheim, zeigen deshalb Versuchsergebnisse zu Erbsen- und Kartoffelproteinen und dem Einsatz von Kombipräparaten. Mehr dazu im dwm Nr. 16-17 vom 26. August 2017 ab Seite 48.