Die Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen zu Wein und Sekt stieg im Laufe der letzten Jahre deutlich an. Mit Blick auf Absatz- und Umsatzzahlen handelt es sich dabei – zumindest noch – um ein Nischenprodukt. Immer mehr Betriebe nehmen solche Produkte in ihr Angebot auf und belegen den Innovationsgrad der heimischen Weinbaubetriebe. Dr. Matthias ­Schmitt, Hochschule Geisenheim University, gibt einen Überblick, was Erzeuger bei der Herstellung beachten sollten.

Mehr dazu in DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 16/17 vom 17.08.2024 ab Seite 38.