Eine Anpassungsmöglichkeit des Weinbaus an den Klimawandel besteht darin, die Beerenreife in kühlere Bedingungen zu verschieben. Dr. Daniel Heßdörfer stellt hier verschiedene Strate­gien zur Reifeverzögerung vor, die an der Bayerischen Landes­anstalt für Weinbau und Gartenbau getestet werden. Mehr dazu in DWM Nr. 16/17 vom 15. August 2020 ab Seite 37.