Mehr als heiße Luft: Alternativen zur Fasskonservierung mit schwefeliger Säure

Foto: Bernhard Schandelmaier
In einem laufenden wissenschaftlichen Projekt, im Auftrag des Forschungsrings Deutscher Weinbau, untersuchen die südafrikanische Oenologin Engela Kritzinger und Prof. Dr. Ulrich Fischer am Institut für Weinbau und Oenologie in Neustadt, welche chemischen und physikalischen Verfahren sich als Alternative zum Einsatz von SO2 zur Fasskonservierung eignen. Wir berichten über die Ergebnisse in Ausgabe 21 vom 24. Oktober 2015 ab Seite 22.