Dieter Hoppmann, Manfred Stoll und Klaus Schaller beschreiben die wichtigsten rebphysiologischen Vorgänge und wie natürliche Standortfaktoren auf die Weinqualität wirken. Denn Bewirtschaftung, Bewässerung und Bestandsführung verändern Mikroklima und Bodenverhältnisse. Angesichts des veränderten Klimas stehen Winzer vor neuen Herausforderungen. Dieses Buch soll Winzer und Weinbauberater anleiten, das Qualitätspotenzial ihrer Standorte voll auszuschöpfen, bietet viel Wissen für Studenten, aber auch Infos für Sommeliers und Weinhändler. 2019 zeichnete die Internationale Organisation für Rebe und Wein (OIV) das Buch der Geisenheimer Wissenschaftler in der Kategorie „Nachhaltiger Weinbau“ aus.
Dieter Hoppmann, Manfred Stoll, Klaus Schaller: Terroir: Wetter, Klima, Boden, Ulmer Verlag, aktual. Auflage, ISBN 978-3-8001-0350-8
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