Durch den Klimawandel wird die Eisweinerzeugung immer schwieriger. Als Alternative für edelsüße Spezialitäten stellen Bernhard Schandelmaier, DLR Rheinpfalz, Johannes Burkert, LWG Veitshöchheim, und Marco Adamy, DLR Mosel, in dieser Artikelserie die Erzeugung von Wein aus eingetrockneten Trauben vor. Im zweiten Teil geht“s um Mostgewichte, Trocknungsmanagement und die Winderzeugung durch Ventilatoren. Mehr dazu in DWM Nr. 15 vom 18. Juli 2020 ab Seite 22.