Über den Einfluss von Glutathion auf schwefelhaltige Aromakomponenten in Most und Wein berichten Johannes Burkert, Martin Justus Müller, Dr. Martin Geßner und Dr. Michael Zänglein, Bayerische Landesanstalt für Wein- und Gartenbau Veitshöchheim. Mehr dazu in dwm Nr. 1 vom 13. Januar 2018 ab Seite 26.