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Neues Wundermittel der Oenologie?

Wie wirkt Glutathion auf den Wein?

Foto: LWG Veitshöchherim
Über den Einfluss von Glutathion auf schwefelhaltige Aromakomponenten in Most und Wein berichten Johannes Burkert, Martin Justus Müller, Dr. Martin Geßner und Dr. Michael Zänglein, Bayerische Landesanstalt für Wein- und Gartenbau Veitshöchheim. Mehr dazu in dwm Nr. 1 vom 13. Januar 2018 ab Seite 26.