Alkoholreduzierung unter der Lupe

Techniken und sensorische Auswirkungen

© Felix Baumann
Felix Baumann, Johannes Burkert, Matthias Strohmenger und Dr. Martin Geßner untersuchten an der LWG Veitshöchheim die Membranverfahren zur technischen Alkoholreduzierung und inwiefern sich verschiedene Rebsorten zur Alkoholreduzierung eignen.

Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 11 vom 29.05.2021 ab Seite 29.