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BSA - Warum eigentlich?

© Chr. Hansen
Der Biologische Säureabbau (BSA) ist ein gängiges und weit verbreitetes oenologisches Verfahren zum Abbau von L-Äpfelsäure in L-Milchsäure. Dr. Ilona Schneider, Eaton Technologies GmbH, Langenlonsheim, informiert auf Seite 26 und 27 in Ausgabe 19 vom über Grundlagen des BSA und gibt Tipps für eine erfolgreiche Durchführung.