Ca-Stabilisierung vor der Füllung

Ca-Stabilisierung nach Doppelsalzentsäuerung abwarten

Foto: Jörg Weiand
Fehler bei der Durchführung von Doppelsalzentsäuerungen können zu hohen Calciumwerten führen. Bei zu früher Füllung und mangelnder Stabilisierung kann es zu Trübungen auf der Flasche kommen. Jörg Weiand, DLR RNH, berichtet von Erfahrungen aus den Jahrgängen 2010 und 2013 und gibt Tipps für den 2021er.
Mehr dazu im DAS DEUTSCHE WEINMAGAZIN Ausgabe 25 vom 11.12.2021 ab Seite 15.