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Die richtigen kellerwirtschaftlichen Entscheidungen

Frühe Füllung im Blick

Foto: Norbert Breier
Das Jahr und die Ernte 2017 wird sicher als eines der schwierigsten und einprägsamsten in Erinnerung bleiben. Durch Fäulnis bei den Frühsorten musste überraschend früh gelesen werden. Die Säureharmonisierung braucht Fingerspitzengefühl. Norbert Breier, DLR RNH in Oppenheim, zeigt auf, wie individuell die Weine auszubauen sind. Mehr dazu im dwm Nr. 22 vom 4. November 2017 ab Seite 19.